بصطيلة السمك بصلصة البيسطو

المقادير

  • 1/2 كغ من سمك الميرنا

  • 1/4 كغ من الحبار (كلمار)

  • 1/4 كغ من القريدس (قمرون)

  • 1/4 كغ من بلح البحر (بوزروك)

  • ورقة البسطيلة

  • فطر

  • جبن

  • ليمون حامض مصيّر

  • الهريسة

  • الكزبرة

  • قشدة طرية

  • الشعرية الصينية

  • الحبق

  • ملح

  • فلفل أسود

  • ثوم

  • زيت الزيتون

  • 100 غرام من جبن البارميزان

  • 100 غرام من جوز الكاجو

  • ضامتي باط

  • ضامتي سمك

طريقة التحضير

لتحضير صلصة البيستو، نضع في الخلاط وريقات الحبق، جوز الكاجو، البارميزان المبشور، الثوم على حسب الرغبة، زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود ونخلط الكل.

قبل قلي السمك، نضع المقلاة فوق النار مع القليل من زيت الزيتون. نبدأ بالقمرون لمدة ثلاث دقائق و نضيف صلصة البيستو و القشدة الطرية ونحرك حتى يتماسك ثم نزيله من فوق النار.

نطبخ الكلمار بنفس الطريقة لمدة خمسة دقائق. ثم نفعل المثل ببلح البحر.
يُطبخ سمك الميرنا في المقلاة بعد تنظيفه من الشوك و تقطيعه قطعا صغيرة.

نضع الشعرية في قدر و نضيف الماء الساخن، نقوم بتحريك و تقطيع الشعرية، ثم نصفيها عندما تنضج ونضيف القليل من زيت الزيتون لتفادي الإلتصاق.

نقطع الليمون الحامض و الكزبرة. نأخذ الشعرية و نصُب ما تبقى من صلصة السمك فوقها ونضيف الكزبرة،القليل من الليمون الحامض،القليل من الهريسة على حسب الرغبة، القشدة الطرية، القليل من صلصة البيستو ضامتي سمك وضامتي لباط و نخلط الكل.

لكي نحافظ على رطوبة الورقة نغطيها بمنديل رطب.

ندهن الورقة بالزيت والزبدة الذائبة و نبدأ بسمك الميرنا ونضيف الكلمار، القليل من بلح البحر و القمرون ثم الفطر والجبن و ننهي بخليط الشعرية.
نقوم بطوي البسطيلة و ندخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة على 200 درجة.

عندما تنضج البسطيلة نزينها بالقليل من الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى

المنتجات في هذه الوصفة

2019-10-08T15:56:25+01:00