Chia, sésame, lin, courge, tournesol, ces graines apportent de la texture, de la couleur mais surtout de nombreux bienfaits à nos plats ! Parsemées sur une soupe ou une salade, ajoutées à un smoothie ou intégrée dans une quiche ou des panne cakes, voici une sélection de pépites nutritionnelles pour lesquelles on peut craquer presque sans modération.

Les graines de sésame

Issues d’une plante oléagineuse, les graines de sésame sont naturellement riches en lipides et en acides gras essentiels. Reconnues pour leur pouvoir antioxydant, grâce à leur composition en gamma-tocophérol, elles seraient efficaces dans la protection cellulaire face au stress oxydatif. Riches en fibres alimentaires, elles soutiennent le transit intestinal et pourraient influencer favorablement le taux de cholestérol en jouant un rôle intéressant dans l’absorption des glucides et des lipides. Elles contiennent aussi des protéines, du zinc, du calcium et de nombreuses vitamines.

Les graines de tournesol

Si les graines de tournesol salées continent à faire le bonheur des petits et des grands devant un film ou au cours d’une conversation ; cette version est à consommer avec modération. Au naturel, elles représentent par contre une collation nutritive qui a l’avantage d’être une excellente source de vitamine E ; ses propriétés anti oxydantes participent notamment à la réduction du stress et à la prévention des signes du vieillissement en protégeant les cellules. Grillées, elles sont également une source de phosphore, bénéfique au maintien de la santé des os et des dents, et de magnésium qui participe également au développement osseux. Elles sont également pourvues d’oligo-éléments comme le manganèse, le cuivre, le fer et le zinc.

Les graines de chia

Pépites tout droit venues d’Amérique centrale et du Sud, les graines de chia sont reconnues comme disposant d’une forte teneur en fibres, en oméga-3, en oméga-6 et en protéines. Considérées comme un super-aliment, elles seraient notamment capables de faciliter le transit (fibres alimentaires) et de renforcer les os (phosphore). Sous forme d’huile, elles auraient également des propriétés hydratantes grâce à leur richesse en acide gras et émollients.