”أم الحبوب”، اللقب الذي كان ولازال يطلق على حبوب الكينوا نظرا لمنافعها الغذائية فوائدها المتعددة، التي تميزها عن غيرها من الحبوب كالقمح والأرز أو البرغل.
فوائدها الصحية:
منافعها الغذائية التي لا تعدّ ولا تحصى، يحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتينات، مقارنة مع الحبوب الاخرى (حوالي 13 غرام في كل 100 غرام من الكينوا)، حيث ينصح به بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي. كما أنه غني بالألياف التي تحمي من أمراض القلب والشرايين وتمنح كذلك الإحساس بالشبع لفترة أطول. كما تساعد هده الألياف في علاج حالات الإمساك والحافظ على صحة القولون.
كما وتحتوي الكينوا أيضا على المعادن كالحديد، والنحاس والفسفور والماغنيسيوم والزنك والفيتامين B2.
ناهيك عن كونها مصدراً مهما لمادة الأوميجا 3 التي تحدَ من ارتفاع الكوليسترول وتخفف من التعرض لأمراض القلب والشرايين.
ومن خصائصها العلاجية المذهلة أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، تفوق تلك الموجودة في الفواكه مما يجعله من الأغدية الواقية من مرض السرطان. ويعمل حمض الفوليك الموجود بها مع فيتامين ب, على تعزيز قدرة الكبد على إزالة السموم من الجسم وتخلصه منها.
الكينوا والرجيم:
غالبا ما يتم ربط الحمية بالتقليل من كمية الأكل، الشيء الذي يسمح بخفض الوزن، وهذه شائعة. فهي تعتبر نجم أغدية الحمية بحيث ينصح به أخصائيو التغذية، بفضل غناها بالبروتينات الكاملة والفيتامينات والاملاح والحديد مما يساعد الجسم من الاستفادة من كل العوامل المغذية والحيوية والمفيدة له دون زيادة في الوزن. كما أنها خالية من الكوليسترول والجلوتين وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا خاليا من هده العناصر.
إليك سيدتي وصفة سلطة لذيذة وسهلة:
سلطة الكينوا
المقادير:
- كأس من الكينوا
- نصف حبة خيار
- 2 حبات طماطم
- 1 حبة بصل
- نصف فلفل أصفر (اختياري)
- القليل من ورق النعناع
تتبيلة السلطة
- زيت الزيتون
- عصير ليمونة
- ملح
الطريقة:
نقوم بطهي الكينوا مدة 15 دقيقة في الماء المغلي. عندما تطبخ نضيف إليها الماء البارد ثم تقطر.
نقطع الطماطم على شكل مربعات صغيرة جدا مع إزالة البذور والعصير.
نقشر الخيار والبصل ونقطعهم قطع صغيرة جدا مع ورق النعناع. نقوم كذلك بتقطيع الفلفل الأصفر إلى مكعبات جد صغيرة..
في طبق التقديم، نخلط كل المقادير مع الكينوا الباردة ونضيف عصير الليمون والملح والزيت.