تقوم كل سيدة مغربية بتخزين كميات وافرة من اللحوم والخضروات والمنتوجات الطازجة بالمجمد، لكن هل تعلمين أن حفظ هذه الأغدية بالتجميد يمكن أن يؤثر على صحتها؟ كيف ذلك؟
ما هي الطريقة الصحيحة لتجميد الأطعمة ومدة صلاحيتها؟
ما هي وإيجابيات تجميد المنتوجات؟
من فوائد التجميد أنه يحافظ على درجة الحرارة في قلب المواد الغذائية إلى -18 درجات مئوية، حيث تسمح هذه العملية بتبلور الجليد في الماء الموجود في الطعام التي يبطء أو يوقف النشاط الميكروبي والإنزيمي.
ما هي الطريقة الصحية والآمنة لإعادة تجميد الأغذية؟
تجميده فقط ما لم يكون مجمد من قبل هذه هي القاعدة الأساسية. لأنه عندما نقوم بتجميد المنتج وذوبانه، تستيقظ البكتيريا وتستأنف نشاطها، وبالتالي الحفاظ بطعام ممتلئ بالبكتيريا. لذا يجب تجميد الطعام بسرعة.
ما هي الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها؟
البطيخ.. وكل الفواكه المليئة بالماء
الخيار والطماطم والخضروات المائية الأخرى
لا يجب أيضا تجميد البيض والمايونيز والبطاطس
جبنة طازجة أو جبنة طرية
كريمات الحلوى المصنوعة من البيض أو الحليب
ما هي الأخطاء الشائعة التي تقوم بها السيدات في التخزين؟
تجميد الأطعمة الساخنة جداً
تذويب الأطعمة في الهواء الطلق أي عند درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يؤدي إلى تطور معظم البكتيريا.
تمرير اللحوم تحت الماء الساخن، تعد هذه من اسوء الأخطاء، لأن درجة الحرارة تنشط انتشار البكتيريا.
ما هو الحد الأقصى لتخزين الأطعمة؟
- الفواكه والخضروات حوالي سنة واحدة
- دجاج مقطع (أرجل، فيليه) غير مطبوخ: 6 أشهر
- لحم الضأن أو لحم العجل: من 6 إلى 8 أشهر
- لحم البقر والدواجن: 8 أشهر
- اللحم المفروم: 2 إلى 3 أشهر
- الأسماك والقشريات: من 3 إلى 4 أشهر
- الأطباق المطبوخة: من 3 إلى 4 أشهر
- الخبز: 1 شهر
- كعكة المعجنات، فطيرة العجين، المعجنات: 2 أشهر
- الجبن المبشور والزبدة: 3 أشهر
نصيحة:
يستحسن استهلاك أكبر قدر ممكن من المنتجات الطازجة ولا تنسي سيدتي تحديد التاريخ على العبوات في حالة تجميد الأطعمة.
المصدر: ل.ف
نساء إديال، منصة خاصة بالمرأة المغربية، ترافق المرأة في عدة ميادين من حياتها.