Les allergies alimentaires sont des réponses unilatérales et excessives du système immunitaire à certaines protéines inhabituelles dans les aliments. Les personnes de tous âges peuvent être allergiques et le syndrome associant des symptômes variés se manifeste par une constellation de signes cliniques allant des mineurs aux potentiellement sévères.

D’abord, voici ce que vous devez savoir sur l’allergie alimentaire

Une allergie alimentaire est une réaction immunologique excessive contre une protéine d’origine alimentaire, car le système immunitaire de l’individu s’identifie et prévient une menace perçue. Cela implique la production d’anticorps immunoglobulines E (IgE) et d’autres substances comme des histamines qui augmentent. Attention, les allergies alimentaires ne doivent pas être confondues avec l’intolérance alimentaire, qui implique une réaction digestive sans que le système immunitaire ne soit compromis.

Quels sont les aliments qui peuvent provoquer des allergies ?

Certaines catégories d’aliments sont plus à même de provoquer des allergies. Voici les allergènes les plus rencontrés :

• Lait : L’allergie au lait, surtout pour les jeunes enfants, est fréquente et parfois peut disparaître avec l’âge.
• Œufs : Dans les blancs d’œufs, ce sont surtout les protéines qui vont causer des allergies.
• Noix et Amandes : En effet, les fruits à coque comme les noix sont des allergènes, ils peuvent provoquer des symptômes légers à modérés comme des picotements ou une démangeaison dans la bouche.
• Poisson et Fruits de Mer : Les allergies aux fruits de mer émergent à n’importe quel âge et souvent demeurent à l’âge adulte.
• Blé : L’allergie au blé peut également se manifester à travers des symptômes respiratoires et cutanés.
• Soja : L’allergie au soja se rencontre moins chez les adultes mais est souvent le cas chez les nourrissons.

Symptômes ?

Une allergie alimentaire est très individualisée car ses symptômes peuvent varier en quelques minutes à quelques heures après l’exposition à un aliment allergène. Ces symptômes incluent :

• Des réactions cutanées, y compris éruption cutanée, urticaire ou démangeaisons.
• Des troubles gastro-entérologiques, où l’individu peut éprouver des douleurs abdominales, des vomissements ou de la diarrhée.
• Des symptômes respiratoires, qui incluent des éternuements, une congestion nasale, un essoufflement ou un sifflement lors de la respiration.
• Une anaphylaxie : Une condition rare mais grave dans laquelle une personne subit une réaction allergique sévère et potentiellement mortelle, qui peut être cliniquement définie comme une anaphylaxie et qui nécessite des soins médicaux d’urgence.

Diagnostic des allergies alimentaires

Il est important de consulter un médecin allergologue pour évaluer une allergie alimentaire, afin de prendre les mesures suivantes :

Comprendre les antécédents médicaux

Une discussion sur les antécédents physiques et les symptômes peut apporter des éclaircissements et indiquer un schéma d’allergènes potentiels.

Effectuer des tests cutanés

Ce type de test est réalisé en plaçant une petite quantité d’un allergène potentiel sur la peau de la personne (généralement sur l’avant-bras) et en observant si une réaction locale se produit.

Réaliser des tests sanguins

Des tests peuvent également être effectués pour vérifier la présence d’anticorps IgE spécifiques en excès, qui sont sensibles à la fraise ou à la framboise par exemple.

Procéder à un régime d’élimination

Certains praticiens peuvent conseiller un régime d’élimination partiel, où les aliments suspects sont évités pour observer si les symptômes disparaissent.

En fin, il est à noter qu’il n’existe pas de remède définitif aux allergies alimentaires mais il est recommandé de procéder à des consultations régulières pour aider à soulager, gérer ces allergies en évitant les allergènes, et suivre leur évolution.  De nouvelles recherches et études se réalisent et les solutions médicales deviennent de plus en plus évoluées.