En salades , en sauce, ou encore farcies, la tomate est appréciée dans toutes ces formes. C’est l’alliée des beaux jours et se décline de mille et une façons. Cuites ou fraîche, elle est très appréciée tant pour son goût que pour ses bienfaits. Mais la grande question demeure : est-il judicieux de conserver la peau de la tomate ou bien l’éplucher ?

En cherchant dans les livres des professionnels, il n’existe pas de réponse universelle : Oui ou non, cela dépend de plusieurs facteurs… Pour que vous puissiez prendre les meilleures décisions lisez le résumé des rapports que nous avons consulté pour vous dans cet article.

D’abord que contient de la peau de la tomate ?

La peau de la tomate est très riche en nutriments de légumes, elle regorge de bienfaits puisqu’elle contient une haute concentration en vitamine C, antioxydants et en lycopène, qui offre une protection contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires et possède des vertus anti-inflammatoires et anticholestérol. Vous pouvez donc en conclure que la retirer reviendrait à faire la passe sur tous ses bienfaits !

Pourquoi garder la peau de la tomate ?

Comme cité précédemment, conserver la peau des tomates dans vos recettes va maximiser la valeur nutritionnelle de vos plats à base de tomates.

Dans certaines recettes, la conservation de la peau est nécessaire puisqu’elle permet une meilleure tenue de la chaire comme les tomates farcies.

Si vous disposez de tomates issues de l’agriculture BIO et que vous les rincez correctement, vous feriez mieux de ne pas enlever leur peau pour en tirer un maximum de bienfaits, tant sur le côté texture et teneur que sur ses valeurs nutritionnelles.

Pourquoi enlever la peau de la tomate ?

Bien que la peau des tomates soit très nutritive, elle constitue la partie la plus difficile à digérer dans ce fruit. Etant donné qu’elle est composée de cellulose et qu’elle est assez acide, elle peut irriter la muqueuse du tube digestif… Alors, pour les personnes ayant un estomac sensible, il est conseillé de toujours éplucher la tomate avant de la consommer.

Les chef cuisinier conseillent également d’éplucher la tomate lors de la préparation des sauces, car ces dernières restent solides et donne un rendu moins lisse pour la sauce, en plus de son acidité prononcée, ce qui risque de na pas plaire au plus petits.

Astuce

Pour éplucher facilement la tomate, il suffit de la faire tremper dans de l’eau bouillante puis de la saisir dans de l’eau très froide. La peau va alors se détacher très facilement.

En fin, si certaines personnes préfèrent conserver la peau pour sa texture et ses nutriments, d’autres la retireront pour des préférences gustatives ou de santé digestive. Garder ou éplucher la tomate, dépend donc souvent de la nature de l’utilisation en cuisine, de l’état de santé et des préférences individuelles.