Produits light : Sachez démêler le vrai du faux

Des produits laitiers aux boissons en passant par les biscuits, le chocolat, les confiseries, la charcuterie… Les rayons des supermarchés offrent aujourd’hui une panoplie de plus en plus vaste des produits light. Sont-ils bons pour notre ligne ? Pour notre santé ? Eclairage.

LESproduits light sont allégés en sucres (glucides) et/ou en gras (lipides). Ils permettent en principe de réduire de 10 à 25 % – en fonction des produits – le nombre de calories consommées pour des portions de masses équivalentes.

Mais ce n’est nullement une raison d’en abuser, car les spécialistes de la nutrition sont unanimes à reconnaître que tout abus est nocif. Inutile donc de consommer à outrance des produits light sous prétexte qu’ils ne font pas grossir.

La modération est nécessaire afin de ne pas bouleverser la courbe de perte de poids, car certains produits, même s’ils sont allégés en sucre, sont très caloriques. «Si vous décidez de choisir un produit light, il est important de lire attentivement l’étiquette nutritionnelle pour bien connaître la composition du produit, c’est-à-dire la valeur nutritive et le pourcentage en calories du produit. N’oubliez pas que certains produits allégés en sucre ne le sont pas du tout en gras», assure Maria Benjelloun, nutritionniste.

Un 0% ne veut pas dire à volonté.

«Dans le cadre d’une alimentation contrôlée, ces produits peuvent s’avérer d’une aide inestimable pour perdre du poids. Les produits lights se positionnent comme des alliés des régimes puisqu’ils permettent de ne pas se sentir privé de certains produits. Mais la mesure et la modération sont essentielles pour ne pas bouleverser la courbe de perte de poids. Il ne faut surtout pas croire que puisque c’est du light, on peut en abuser à outrance. Il est essentiel de connaître les quantités, car même s’ils sont allégés en sucre, certains produits sont très caloriques. Un 0% ne veut pas dire à volonté», assure la nutritionniste.

Mais peut-on choisir comme mode d’alimentation le light au détriment des produits classiques ? La réponse de la nutritionniste est claire. Notre organisme a besoin, pour bien fonctionner, de protéines, glucides, calcium, oligo-éléments, vitamines, etc. «Il faut veiller à respecter les quantités raisonnables, ne pas trop abuser de faux sucre et d’aspartam… N’oublions pas que le corps a besoin, pour bien fonctionner, de vitamines, de gras, de sucre… », insiste-t-elle. A cet égard, consommer intelligent devient un leitmotiv. Ainsi même si on a décidé de privilégier, dans son alimentation, du lait écrémé ou demi-écrémé, des yoghourts 0%, il ne faudra jamais faire l’impasse sur les apports nécessaires pour le bon fonctionnement de son organisme. Ce n’est que de cette façon qu’on peut préserver son capital santé.

Les boissons «light» responsables de diabète ?

Les boissons sucrées «light» pourraient être associées à un risque accru de développer un diabète, selon une étude menée par des chercheurs français auprès de 66 188 femmes suivies depuis 1993. L’étude a confirmé l’existence d’une relation entre boissons sucrées et diabète de type 2 (le plus courant). Mais alors qu’on pensait généralement que les boissons «light» réduisaient le risque de diabète, les chercheurs de l’Inserm ont montré que le risque de diabète était plus élevé pour les boissons «light» que pour les boissons sucrées. Les résultats publiés dans la revue «American Journal of Clinical Nutrition» montrent notamment que les femmes qui consomment des boissons «light» ont une consommation plus grande que celles consommant des boissons sucrées normales (2,8 verres/semaine contre 1,6 verre/semaine en moyenne respectivement). De plus, même à quantité consommée égale, les boissons «light» sont associées à un risque plus élevé de développer un diabète : il est supérieur de 15% pour une consommation de 0,5 litre/ semaine et de 59% pour 1,5 litre/semaine.

«Le chocolat light est souvent trop gras»

Questions à Maria Benjelloun, nutritionniste

Le light est-il conseillé pour les personnes qui veulent perdre du poids ?

D’abord, il faut bien préciser qu’il y a différents types de produits light.

On trouve les produits allégés en matière grasse, auxquels on rajoute souvent du sucre. Il y a les produits allégés en sucre, c’est
le cas des boissons gazeuses par exemple.

Reste qu’il est important pour le consommateur de regarder l’étiquette du produit light à deux fois pour s’assurer de ce qui a été réellement allégé.

Le chocolat light peut-il faire grossir et quelle quantité sont-elles permises ?

La valeur nutritionnelle du chocolat dépend de ses ingrédients, dont les trois principaux sont la pâte de cacao, le beurre de cacao et le sucre.

Le chocolat «sans sucre» ou «light» ou dit de régime n’est pas vraiment peu calorique. Le sucre est général remplacé par des édulcorants et des fibres, mais aussi par des polyols qui ne sont pas dépourvus de calories (deux fois moins que le saccharose tout simplement).

Si ces chocolats sont en général moins sucrés, ils sont aussi gras, voire plus gras que le chocolat normal.

Un grand carré de chocolat par jour ne vous fera sûrement pas grossir. Ne pas culpabiliser et ne pas s’interdire le droit au plaisir de déguster un carré de chocolat.

Le chocolat peut apporter un certain réconfort.

N’oublions pas tout de même que quelque soit le type de chocolat, ce produit est intéressant par sa richesse en minéraux et vitamines, magnésium qui jouent un rôle important sur le système nerveux, notamment si l’alimentation est trop restrictive de peur de grossir.

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