Un taux de cholestérol trop important peut avoir de sérieuses conséquences sur notre espérance de vie. Si la majorité du cholestérol est produite par notre foie, le reste provient de notre alimentation. Forte d’une expérience de plusieurs années, Maria Benjelloun, nutritionniste nous dit comment faire attention.

Quels aliments privilégier ?

Certains aliments peuvent diminuer le taux de cholestérol. Fruits et légumes, céréales et pain complets, légumineuses et oléagineux contiennent notamment des fibres alimentaires et des antioxydants. Ainsi, les fruits et légumes secs (lentilles, haricots, noix,..) contiennent des phytostérols. Ces molécules produites par les plantes entrent en compétition avec le cholestérol présent dans l’intestin, elles le rendent moins soluble et l’empêchent d’être absorbé. Il est alors éliminé dans les selles.

Il faut aussi privilégier les acides gras insaturés, monoinsaturés et polyinsaturés tels que l’huile d’olive (pour la cuisson), de noix, de soja ou de colza. On augmentera les acides gras polyinsaturés en apportant des omégas 3 qui se trouvent notamment dans les poissons, par exemple le saumon. Certaines méthodes de cuisson sont également à encourager : à l’eau, vapeur, au four, au grill, à la broche, en papillote.

Oui aux infusions « maisons »

Certaines « infusions maisons » peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol :

• Infusion de bouleau (le bouleau est un arbre aux propriétés dépuratives qui stimulent la diminution des résidus dans le corps et les excès de cholestérol dans le sang), à raison de 3 tasses par jour.
• Eau d’avoine (l’avoine est riche en fibres solubles), mais il faut en consommer plusieurs tasses par jour.
• Eau d’aubergine (le nasunin de l’aubergine est un agent « lavant» les radicaux libres).
• Infusion d’artichaut à jeun (à condition de ne pas avoir de problèmes digestifs).

Idéalement, on mange quoi ?

Petit-déjeuner : pain complet + fromage blanc 0% + un fruit (pomme, poire) + boisson (café, thé, eau, infusion) ou une poignée de flocons d’avoine + lait écrémé + un fruit + noix.

Déjeuner : crudités peu assaisonnées + protéines maigres (poulet, poisson) + légumes cuits + pain.

Dans l’après-midi : un fruit ou une salade de fruits.

Dîner : légumes cuits + poisson + tagliatelle ou autre. Puis, une infusion d’anis ou de thym dans la soirée.