Une alimentation équilibrée et des produits sains sont le garant d’une bonne hygiène de vie. Opter pour une consommation réfléchie et consciente est un atout non négligeable dans cette recherche du bien être.

LESproduits bio ont le vent en poupe. Les fermes, qui privilégient une culture naturelle, en harmonie avec la terre et sans ajout d’engrais suspects, sont également tendance.

Le consommateur accueille très favorablement les produits du terroir et les graines germées qui sont auréolées de toutes les vertus. Celles-ci permettent de cultiver, chez soi, de jeunes plantes et pousses, et de déguster «une nourriture biologique végétale, composée d’aliments en pleine croissance qui portent en eux le potentiel de vie».

Une place, de plus en plus importante, est accordée aux antioxydants et probiotiques. Les adeptes du bio et des graines germées ne sont pourtant pas légion, mais le retour vers une consommation réfléchie et consciente, est en plein essor.

«Ce qui est certain, c’est qu’aujourd’hui, les gens ont très envie de retrouver ces aliments naturels que les Marocains mangeaient dans le temps presque naturellement, comme l’orge, le maïs, le blé complet, l’avoine. Il y a aussi les graines (pavot, sésame, lin, etc.) que les gens consommaient et qui deviennent tendance», décrypte Khadija Bouasria, diététicienne.

On aime toujours «le Beldi»

Tous ces produits, rappelle encore la diététicienne, faisaient partie de notre vie dans le passé, et étaient très accessibles. On pouvait les trouver chez l’âtar, à prix modique. De plus, rappelle la diététicienne, il est bien connu dans nos traditions que les produits
«beldi» sont préférés aux produits conventionnels non seulement en raison de leur goût mais aussi de leur qualité. «Avant, les gens les consommaient sans en connaître les bienfaits. Ce qui a changé aujourd’hui, ce sont les prix de ces produits qui sont devenus plus chers. Les gens aussi connaissent mieux leurs vertus…», souligne encore Mme Bouasria. Mais attention, prévient-elle, en toute chose, il faut de la modération. «Il ne faut pas croire que l’excès est bon pour la santé. Il ne faut pas abuser des graines, par exemple. En toute chose, la modération et la variété sont conseillées», insiste la diététicienne. Aussi, est-il conseillé de bien se renseigner sur les vertus et les apports nutritionnels de ces produits avant de les consommer à outrance.

Les vertus des probiotiques et de l’aloé Vera

«Les probiotiques sont des micro-organismes ingérés vivants (bactéries et levures) capables d’exercer des effets bénéfiques sur la santé et le bien être de l’Homme en améliorant l‘équilibre de sa flore intestinale», précise la diététicienne. Il faut savoir que notre intestin contient des milliards de bactéries d’espèces différentes qui vivent en symbiose chez le sujet en bonne santé et qui forment la «flore intestinale». Celle-ci contribue à compléter notre digestion, et collabore avec le système immunitaire intestinal pour défendre notre organisme. Ces fonctions peuvent être altérées lorsque l’équilibre de la flore intestinale est perturbé. L’âge, le stress, l’alimentation pas toujours saine, la prise d’antibiotiques, la modification du transit (constipation ou prise de produits laxatifs) sont des facteurs pouvant déstabiliser la flore intestinale. C’est ainsi que «la présence des bactéries probiotiques empêchent la colonisation du tube digestif par des bactéries étrangères nuisibles qui peuvent, par exemple, provoquer des diarrhées infectieuses. Les probiotiques contribuent également à la digestion des aliments», précise la diététicienne. Ces bactéries permettent aussi de prévenir les perturbations et de renforcer l’immunité lorsqu’elle est faible.

L’autre plante réputée bonne pour la digestion n’est autre que l’aloé Vera qui, selon les spécialistes, permet une meilleure assimilation des nutriments. Elle est aujourd’hui introduite dans certains aliments, et particulièrement dans les yogourts. En fait, si tous ces nouveaux ou anciens produits réveillent nos papilles et nous promettent santé et bien être, il faudra aussi penser les consommer avec discernement, en prendre le meilleur pour profiter de leurs vertus tout en privilégiant une nourriture saine et savoureuse.

Tout est bon dans le bio

Toutes les études démontrent de façon irréfutable que l’agriculture biologique permet aux aliments ainsi produits d’être d’une densité nutritionnelle, énergétique et d’une richesse en micronutriments essentiels incomparables. La teneur en vitamines, oligo-éléments est supérieure à celle des aliments d’agriculture conventionnelle. La supériorité du bio est incontestable pour un grand nombre de «nutriments» : Vitamine C pour les légumes et certains fruits, fer et magnésium pour certains légumes, une meilleure qualité pour les céréales, oméga 3 pour la viande et produits laitiers. Il est par ailleurs possible de consommer la peau de nombreux fruits et légumes bio : leur épluchage est souvent inutile. Ainsi, on conserve l’essentiel de leur richesse nutritionnelle.
Attention cependant à ne pas faire d’amalgame. L’alimentation biologique n’a rien à voir avec une alimentation diététique, même si on a tendance à croire le contraire. Elle est certes bonne pour la santé, mais seulement si elle reste équilibrée.

«Nous avons encore la chance de consommer des fruits et des légumes frais»

Entretien avec Khadija Bouasria, diététicienne

Existe-t-il actuellement un retour vers les aliments naturels ? Ceux-ci sont-ils bons pour la santé ?

Beaucoup des produits tendance aujourd’hui étaient consommés naturellement par nos parents. Leur utilisation s’est un peu perdue avec tous les produits transformés et raffinés qui ont envahi nos étalages. Une alimentation saine, équilibrée, de qualité et variée contribuera certainement au bien être de la personne. Ainsi, si vous prêtez attention chaque jour à ce que vous ingérez (boissons et aliments), en qualité et en quantité, vous contribuerez certainement à la préservation de votre capital santé. Par contre, manger Bio n’est pas une garantie absolue, si l’on est constamment stressé(e), que l’on n’est pas bien dans son travail et dans sa vie, que notre sommeil est agité et qu’on n’a pas une activité physique. L’hygiène alimentaire va de paire avec l’hygiène des idées et du corps, car quand on est bien dans son corps, on est bien dans sa tête, et comme dit l’adage : «Un corps sain dans un Esprit sain».

Faut-il privilégier le bio dans son alimentation ?

Il faut savoir que l’apport nutritionnel est identique, que ce soit bio ou pas, ce qui change, c’est l’utilisation ou non de pesticides. Il ne faut pas oublier que, dans le temps, les familles marocaines se tournaient vers le «Beldi» qui n’est autre qu’une sorte de production bio, certes non certifiée, mais qui n’est en fin de compte pas si loin du vrai bio. Actuellement, au Maroc, nous avons la chance de consommer encore des fruits frais, des légumes frais, et du pain fait
maison.

Même le pain acheté à la boulangerie est fait le jour même, de façon traditionnelle.
Malheureusement, on y introduit de plus en plus de choses, comme des améliorants, des additifs… De plus, on constate l’introduction dans nos rayons d’aliments surgelés.

C’est pour cela que je conseille vivement de manger frais, de choisir des aliments sains, autant qu’on peut. Concernant le bio, il est assez cher et n’est pas à la portée de tous. Le bio est surtout un effet mode.