Le riz, un aliment de base aux mille facettes, est une céréale ancestrale, est le pilier de l’alimentation mondiale. Cultivé depuis des millénaires en Asie, il se prépare selon une multitude de recettes et de mode de cuisson, chacune avec ses propres caractéristiques et saveurs. On y retrouve aussi plusieurs variantes :  blanc, complet (plus riche en fibres, minéraux et vitamines que le blanc), basmati (au parfum délicat et ses grains longs et fins), arborio (qui devient crémeux lorsqu’il est cuit car il contient de l’amidon, idéal pour le risotto) ou sauvage (Plus riche en protéines et en fibres que les autres variétés, il a une texture légèrement croquante), c’est un ingrédient plurivalent qui s’adapte à toutes les cuisines.

Quels sont les principaux bienfaits du riz ?

Le riz est une excellente source d’énergie dû à sa contenance en glucides complexes. Il contient également des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux importants pour la santé de notre organisme.

Le riz est aussi une bonne source de minéraux variés comme le calcium et le fer. Côté vitamines, c’est une bonne source car il est riche en niacine et en vitamine D, ainsi qu’en fibres alimentaires.

Le riz est très apprécié pour sa facilité de digestion, vu sa faible contenance en graisses saturées.

La cuisson du riz

La cuisson du riz est simple, mais il existe des astuces et technique pour réussir sa cuisson et avoir un résultat parfait :

Etape 1 : le rinçage du riz

Avant toute cuisson, le rinçage plusieurs fois à l’eau froide permet d’éliminer l’excès d’amidon et éviter qu’il ne colle.

Etape 2 : la quantité d’eau

Les chefs cuisiniers conseillent d’utiliser deux fois le volume d’eau par rapport au volume de riz.

Etape 3 : la cuisson

Portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz, salez et laissez cuire à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau.

Voici une recette originale pour surprendre votre famille

Le riz se prête à une infinité de recettes. Voici une recette originale de barres de riz soufflé :

Vous aurez besoin de riz soufflé, de flocons de noix de coco, abricots secs hachés, beurre, sirop d’érable, miel, vanille et sel.

Mélangez le riz soufflé avec le coco et l’abricot sec. Faites fondre le beurre, ajoutez le sel, le miel, la vanille et le sirop d’érable puis remuez. Versez le tout sur le mélange de riz et mélangez. Etalez-le dans une plaque tapissée de papier cuisson en enfournez 10 à 12 minutes. Un fois doré, laissez refroidir avant de couper sous forme de barres.