نأخذ مقادير المرحلة الأولى وتوضع كلها في كاسرول، تحرك جيدا وتوضع فوق النار مع الاستمرار في التحريك الى ان يصبح الخليط ثقيل وليس سائل. بعد ذلك، يزال من فوق النار وتضاف إليه الزبدة وهو ساخن، ويحرك جيدا، ويغطى بالبلاستيك الغذائي مع الحرص على ملامسة البلاستيك بوجه الكريمة لكي لا تتكون لدينا قشرة، ويوضع في الثلاجة ليبرد.

نأخذ الخوخ الماء السكر والسكر فانيلا ونضع الكل في كاسرول فوق النار الى ان يتعسل. نخفق الحليب البارد جدا، مع الموس فانيلا او الشانتيي، بأعلى سرعة الى ان تصبح كريمة متماسكة.

بعد اخراج الكريمة الاولى من الثلاجة (بعدما بردت تماما)، تطحن في الخلاط او الخلاط اليدوي لتصبح لينة. تضاف الكريمة المخفوقة لها تدريجيا مع الخلط من الاسفل للأعلى لكي نحافظ على قوام الكريمة. (ضروري احترام طريقة التحريك)، ثم نضعها في جيب حلواني.

وفي كؤوس التقديم، توضع كمية من الخوخ وكمية من الكريمة، و تزين بصلصة الكراميل والشكلاطة او قطع من الخوخ حسب الرغبة.