Mixer la pastèque avec le lait bien froid.

Dans un récipient, verser le contenu de la boîte de glace, ajouter le mélange de pastèque et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter ensuite le zeste râpé du citron ainsi que son jus, puis continuer à fouetter.

Prélever la moitié de la crème, ajouter le sirop de menthe et mélanger.

Verser la crème à la menthe dans l’autre moitié de crème et effectuer un léger mélange pour créer un effet marbré, sans homogénéiser complètement. Transférer dans un récipient, placer au congélateur pendant 6 heures, puis servir.