Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé Idéal jusqu’à obtention d’une mousse.

Ajouter l’huile et fouetter à nouveau. Incorporer la farine et la Mayfine tamisées, puis les amandes.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire et enfourner 10 minutes.

Faire chauffer le lait avec le sucre.

Ajouter la poudre de crème pâtissière amande Idéal, l’œuf et fouetter sur feu moyen jusqu’à épaississement.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et couvrir de film alimentaire. Réfrigérer 3 heures.

Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer les framboises avec le sucre et l’eau pendant 5 minutes. Ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Imbiber la génoise de coulis de framboise, rouler et réfrigérer 1 heure.

Fouetter la crème pâtissière avec un batteur.

Monter la chantilly en poudre avec le lait, puis l’incorporer à la crème pâtissière.

Découper le roulé, napper de coulis et enrober les côtés de cacahuètes et noix de coco.

Décorer avec une poche à douille et servir.